鮎生産量、日本1の愛知県で鮎を育てる『兼升養魚漁業生産組合』は6次産業化を目指して 鮎料理店『鮎知(あいち)』を接待特化型のアンテナショップとして開業。 『街中のやな場で、肴をゆったり楽しむ』 春は稚鮎、夏の若鮎、秋の子持ち、冬の氷魚 四季の「鮎」を主食材として季節の旬材とともにご提供致します。