現在日本で唯一のオーガニックブランドを2 ブランドshodai bio nature/hotel the progress を展開 その他ラグジュアリーブランドとのコラボをはじめミシュラン二つ星や一つ星のデザートのプロデュースや数々のカフェのプロデュースや大手菓子メーカーの指導を行っている。