オーナー・板前共に大磯定置網漁の漁船に乗り漁を行っております。朝獲れの魚に自ら血抜き・神経締め処理を行った後市場を通さず店に運ぶ為、他店とは比較にならない程新鮮な魚をお召し上がり頂けます。全国の漁港に独自のルートを開拓。魚秀禅店内には隠れ家バーの「HIDE BAR」を併設しております。